ファリナータパンケーキブレッド

1.ダマにならないように気を付けながら、ひよこ豆粉に水を少しずつ加えていく。滑らかな生地になったら、残りの水、油、塩を加える。泡立て器でよく混ぜる（生地の固さはゆるめ）。冷蔵庫で12時間休ませる。こうすることで水分が粉全体に行き渡る。

2.オーブンを250度で予熱する（まきストーブの温度に近づけるため高い温度に設定する必要あり）。オーブンラックを上から2番目の位置にセットし、ピザストーンをラックに乗せて熱しておく。

3.生地を焼く前に、表面にできた泡をすくい取って捨てる。よく混ぜてから、スキレットかピザトレーの上に適量を流す。

厚いパンケーキにする場合:

よくシーズニングした鋳鉄製スキレットにたっぷりのオリーブオイルを敷き、生地を注ぐ（底から1センチ程度の量）。フライパンの縁に油が浮いた状態になる。コショウとローズマリーを振る。フライパンごとピザストーンに乗せ、生地が固まり表面がこんがりと色づくまで焼く。真ん中の部分が多少柔らかくても、火は通っているのでオーブンから取り出してよい。
適当な大きさにカットし、熱いうちにいただく。
トマトの薄切りやチーズなど、ピザのトッピングを乗せてもよい。

カリっとした薄いパンケーキにする場合:

薄く油を敷いた円形ピザトレーに生地を流す。コショウとローズマリーを振る。トレーごとピザストーンに乗せ、生地が固まり表面がこんがりと色づくまで焼く。4分の1に折りたたみ、熱いうちにいただく。軽食にぴったり。