フムス (ひよこ豆のペースト)

1. 鍋にオリーブオイルと細かくみじん切りにしたにんにくを入れ、弱火でじっくり炒める。

2. ボウルにひよこ豆粉を入れ、水を少しずつ入れながら、泡立て器でダマにならないように混ぜる

3. 1.のにんにくがきつね色になったら、2.を入れ、よくかき混ぜながら中火で少し煮る。（あっという間にペースト状になります）

4. ペースト状になってきたら、少しゆるいくらいのところで火からおろす。

5. ★の材料を混ぜ合わせたソースを4.へ入れて混ぜる。

6. ペーストをお皿に盛り、形を整える。（川が流れる様なイメージにするため、オリーブオイルを流す箇所をへこませる。）

7. オリーブオイルをスプーンで少しずつ上からかけ、パセリやパプリカをお好みで飾り出来上がり。