そば粉蒸しパンは数分で作ることができ、朝食やおやつ、ランチにも最適でやみつきになります!
1.ブラウンシュガーと水を小鍋に入れ、全体が溶けてまとまるまで弱火で1分程熱する。水分を飛ばし過ぎないように注意。ココナッツクリームを加え、沸騰し水分が飛び始めるまで弱火のままで数分間熱する。濃いソースにしたいときは、さらに水分を飛ばしてもよい。約125ccのソースができる。注ぎ口の付いた容器に入れておく。
2.蒸し器に火を入れ、蒸しパンが完成した時のために必要な準備をしておく。
3.そば粉パンケーキミックスをボールに入れ、ココナッツウオーターを加える(最初に3/4程加え、水分が吸収されてから残りを加える)。
4.全体がまとまり、弾力性が出るまで手で混ぜ合わせる。1つの塊に丸めておく。手を洗い、作業台にクッキングシートを敷く。
5.生地を6~8個に等分し、丸めてから平らにつぶす。詰め物をスプーンですくって生地に詰める。湿らせた指先で生地を詰め物にかぶせる。詰め物を包んだ状態で生地をしっかり閉じる。カップケーキ型に入れる。蒸し器で3~4分加熱する。8~10分以上蒸さないこと。蒸し器から取り出し、型から出す。
6.熱いうちに、キャラメルソースとココナッツクリーム(分量外)でいただく。
材料以外に必要な物: ふた付き蒸し器(どんな種類でも)、カップケーキ用ペーパーカップ、小鍋
注: このレシピではココナッツクリーム1缶(400cc)を生地、詰め物、ソースに分けて使用します。
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