クイーンズランド州中部にあるケビンの1,200ヘクタールの農場は、彼がキアラピュアフーズに供給するひよこ豆やソルガム（たかきび）にとって、絶好の栽培条件が整っています。
毎年、ケビンは約200ヘクタールに輪作作物としてひよこ豆を植え、残りの1,000ヘクタールでソルガムや小麦などの穀物を栽培しています。マメ科の植物であるひよこ豆を輪作に使用すると、土壌中の窒素が回復することから、次の年にどの作物を植えても、この必須元素がたっぷり含まれた土地で栽培を行うことが可能。
さらに次の年には、別の200ヘクタールの土地にひよこ豆を植えることで、多くの養分を必要とする小麦やソルガムなどを育てた土地を順番に休ませ、地力を回復させています。
輪作は、有機農法において重要な手法の一つです――通常の農業では、毎年、尿素などの合成肥料を使用して窒素を回復しています。
土地を肥やし健康にするために欠かせない元素である窒素は、植物を緑色にする葉緑素の構成要素です。従って、窒素は、メイズ、ポップコーン、ソルガムなどの緑色作物にとって特に重要です。窒素が足りないと、植物は発育が阻害され、うまく育ちません。
